Attentissimi e partecipativi i pizzaioli che hanno assistito, il 9 Aprile a Monopoli (Bari), alla demo-evento dedicato alla “Linea Special Molini Pivetti”. La giornata, curata in collaborazione con Angelo Fera S.r.L. ha visto al bancone e al forno i tecnici professionisti di Molini Pivetti Vincenzo Iannucci e Federico Perrone, generosi nel raccontare il proprio know how ed espertissimi sulla performance della Linea Special, in particolare delle referenze Nafavola, Sorbole e Maggica. I pizzaioli in sala hanno potuto porre domande, testare l’elasticità degli impasti nella stesura, appuntare ricette e naturalmente gustare i prodotti preparati dai tecnici.

Federico Perrone ha utilizzato Sorbole per la sua pizza emiliana, sottile e croccante, adatta a pizze estremamente leggere e sfiziose. Il prodotto mostrato da Perrone è un prodotto versatile, stuzzicante che in base alla cottura può anche essere usato a mò di piada, rollè, sostitutivo del pane, nella versione tonda o pizzetta, ideali anche per catering, chioschi, appetizer al volo sulla spiaggia o nei bar. Oltre alla pizza emiliana, Perrone ha impastato e sfornato ottime pizze romane, realizzate con farina Maggica tipicamente croccanti e leggere, farcite in differenti modi, fra cui mortadella e stracciatella pugliese al profumo di scorzetta di arancia grattugiata.

Vincenzo Iannucci ha mostrato, invece, come poter dare il meglio nella pizza napoletana con la farina Nafavola, nelle sue due varianti. Iannucci ha mostrato-dimostrato come sia possibile preparare, con lo stesso impasto, usando Nafavola, la pizza a ruota di carro, la Stg, la classica napoletana, la pizza a canotto, basandosi su stesura e cottura in forno; come ha spiegato ai colleghi in sala sono tante le anime della pizza napoletana odierna che punta ad essere gustosa, “scioglievole” al palato, digeribile per tutti, senza rinunciare al metodo dell’impasto diretto e grazie ad una giusta lievitazione e maturazione.

Ad accompagnare la degustazione delle pizze le birre selezionate da BQA

Una gamma di farine per ogni tipologia di pizza

Una gamma di farine fortemente innovativa, che accoglie ben 5 referenze specifiche: Nafavola (in due varianti), Sorbole, Maggica e Incanto. Sono prodotti di altissima qualità che omaggiano la pizza in tutte le sue varianti; nati dallo studio, il know-how e l’esperienza di un team di professionisti e pensati per realizzare ogni tipologia di pizza, di diverse regioni italiane, dal nord al sud d’Italia.

Il “fiore all’occhiello” della nuova linea è certamente rappresentato da “Nafavola”, una farina grano tenero Tipo 0 in due varianti, W270 e W320, unica nel suo genere e perfetta per ottenere un’autentica pizza Napoletana, tradizionale o innovativa.

Nafavola 270 è una composizione studiata per ottenere un impasto leggero e scioglievole, dall’alveolatura sviluppata che garantisce una straordinaria esplosione del cornicione ed è consigliata per impasti diretti con 10-26 ore di lievitazione.

Nafavola 320, anch’essa ideale per la preparazione della pizza Napoletana, tradizionale e innovativa, ha una “forza” di W320 per donare resistenza ed elasticità durante l’impasto e una migliore struttura durante la lievitazione. É consigliata per impasti con 26-72 ore di lievitazione.

La farina Tipo 00 Sorbole è prodotta da grani selezionati esclusivamente italiani e consigliata per impasti con 3-24 ore di lievitazione, risulta ideale per dare vita a una pizza leggera, tirata e croccante, molto amata in Emilia.

Fa parte della linea Special anche la farina Maggica, Tipo 0, studiata per la pizza alla pala e in teglia, ad alte idratazioni e lunghe lievitazioni. Consigliata per impasti con 24-48 ore di lievitazione, Maggica è in grado di garantire un’ottima capacità di assorbimento e facilità di lavorazione, per una pizza croccante all’esterno e morbida all’interno.

Incanto è la farina di Tipo 0 con germe di grano specifica per preimpasto, studiata per preparazioni tipo biga, tipo poolish e per il rinfresco del lievito madre: un prodotto che permette di mantenere la giusta fermentazione dalle 18 alle 48 ore e con l’aggiunta di germe di grano dona profumi incantevoli.

www.molinipivetti.it

Ad accompagnare la degustazione delle pizze le birre selezionate  da QUALITY BEER ACADEMY.
L’offerta QBA è il risultato di una continua ricerca dei birrifici più lungimiranti e dei prodotti più interessanti.
Tra le birre presentate e consigliate Leo Pizzutoli, brand ambassador QBA, in abbinamento delle pizze sfornate le seguenti referenze:
- La bionda DAB
- KLOSTER SCHEYERN, La tradizione birraria benedettina
- NORBERTUS, le birre quaresimali della tradizione conventuale tedesca
Apprezzate da tutti i presenti.

www.qualitybeeracademy.it

 
Per dissetarsi l’acqua GOCCIA BLU dell’azienda Togni spa una linea di acqua nell’iconica bottiglia di colore blu.

www.togni.it/acqua-gocciablu